タルト・タタン

フランスのリンゴのお菓子です。
昨日テレビで見て、食べたくなり、早速作りました。

1台にリンゴ13個使いました。
皮むきとカットだけで30分。
ラジオを聴きながらのんびり仕込みました。
まずはリンゴを鍋で30分キャラメリゼ。
型に詰めてから、オーブンで1時間強じわじわ焼いて、
最後にパイ生地をのせて40分仕上げ焼き。
一晩冷蔵庫で寝かせて、ようやく完成です。

お口に入るまでの道のりの長いこと…
それだけに美味しさ格別でした。
リンゴのねっとりとした食感と、キャラメルの香り。

リンゴとバターとお砂糖と小麦粉。
とてもシンプルな材料です。
時間と手作業がおいしくしてくれるお菓子です。

20年ほど前、東京で初めて食べた時は、特に印象に残りませんでしたが、
おいしいな、と感じるようになりました。
歳をとるのも悪くないです。
地味だけれど滋味のあるお菓子、だいじにしたいです。