ニシノカオリのパン

「ニシノカオリ」熊本県産小麦です。
以前、知り合いから少し分けてもらい、気になっていたのです。
少し前にクオカHPで志賀シェフが紹介したところ、
売り切れになってしまいました。

しかしながら、扱いにくい粉。
皆さん、まとまりにくさを目の当たりにしてか、最近売り切れは解消されました。
ようやく入手できました。

シェフを真似て、ニシノカオリ100%でバゲットを作ってみたのですが、
形にならず、座布団状にペッタンコになってしまいました。

試作の挙げ句、落ち着いたのが、ニシノカオリ30%＋キタノカオリ70%です。
北海道と熊本の合わせ技。
これなら、不器用な私でもまとまりやすく、粉のコクも楽しめます。

試作三昧。
クルミ＋レーズンとクルミ＋ゴマ
たくさんできました〜