いちじくのコンポート＋飴煮 [お菓子]
買ってきました、いちじく６パック。
もう少しで旬が終わってしまいそうなので、貯蔵用を作ろうかと。
いつもの八百屋さんで箱ごと買い、手でかかえて持ち帰りました。
「紐かけてあげようか？」おじさんは心配顔でした。
半分はコンポートに半分は飴煮にしました。
☟左がコンポート 右が飴煮です
コンポートは、赤ワインとカソナードで30分くらい煮ました。
皮ごと。ぽってりジューシーになりました。
飴煮はちょっと時間がかかります。
いちじくの８割のお砂糖とレモン汁少しで水分は加えずに弱火でコトコト。
６時間ほど煮て、一晩寝かせてから、翌日２時間ほどまた煮ます。
完全に冷めたら冷凍保存。
秋田出身の方に地元料理だと伺い、
だいたい聞いた感じで作ってみました。
とっても甘いけれど、いちじくの味がギュッと詰まっておいしいです。
小さく煮詰まり、保存がききそうです。
ケーキやパンに使おうかな、と思っています。
コンポートはシフォンケーキに添えて早速いただきました〜
無花果の大人買いですね！箱で並んだ無花果、いいですね♪
６時間も・・・・手間ひま愛情たっぷりのコンポート、
とってもおいしそうです！！
旬のものですよね。今のうちに作り置きしておくと長い間
楽しめますね！
by ぱんの日 (2009-09-15 14:49)
コンポートって 皮ごと煮るのですか?
今まで皮をむいていました。
飴煮も 初めて知りました。保存がきくのはうれしいですね。
by ami (2009-09-15 18:03)
時間をかけてゆっくりと作られているだけあって
本当に綺麗な仕上がりで美味しそう！！
いちじくの飴煮って初めて見ました。
これを食べる時楽しみですね！！
by Samansaちゃんの日々 (2009-09-15 18:05)
６時間煮て、翌日さらに２時間！
お疲れ様でした。
こんな愛情こもったおやつが食べれるご家族が、うらやましいわぁ～(^-^)
by YOU (2009-09-15 19:55)
♪ぱんの日さん
大人買い。楽しい表現アリガトウゴザイマス。
いやあ、買っちゃいましたよ。
しかし我が家は２人暮らし。
しかもいちじく好きは私のみ。
相方は、一緒に暮らすまで、いちじくは１度も食べた事が無かったそうです。信じられない。こんなにおいしい果物を。
せっせとアレンジして食べようと思います。
♪amiさん
コンポートですが、皮つきでも、むいても、どちらでもOKだと思います。
コレはね、別にこだわって皮つきな訳ではなく、時間がなかったので。なんですよ。
皮をむいた方が味がしみやすいし、色もキレイになると思います。
ただ、瓶などに入れてしばらく保存したい場合は、皮つきの方が崩れなくていいんじゃないかな、と思います。
今回は長めに（弱火で30分くらい）煮たので、皮もやわらかく、ぜんぜん気になりませんでしたよ。
♪Samansaさん
はいっ。その通り。
食べる時の事を考えると、時間をかけて作るの楽しいです。
とは言っても、お鍋を火にかけておくだけだから、
すごく楽チンですよ。
飴煮はね、昨年初めて食べました。
このままだとかなり甘いので、何にしようかな〜と考えています。
♪YOUさん
実はおサボリおやつですよ。
火にかけて放っておくだけ。
何やかんやと他のものも作りながらだったので、
気づいた時にはだいぶできていました。
…それがですね…家の者はいちじくがあまり得意ではないのですよ。
ちょびっと孤独に。堪能しています。
by スパロウ (2009-09-15 22:54)
いちじく、大人買いすごーい！
それに、いちじくの飴煮って初めてみたかも？
食べてみたいな。
by ろこ (2009-09-16 00:49)
ろこさん
はい。買っちゃいました。
いちじくは何よりもとにかく一番好きな果物です。
飴煮はね、確かいちじくの甘露煮というのかな、
秋田の地元お菓子みたいです。
既製品も売っているみたいですよ。
とっても甘く、日本茶に合いますよ。
何かお菓子かパンに使ってみようと思っています。
by スパロウ (2009-09-16 08:52)
仙台の方も砂糖たっぷりで煮るとおっしゃってました。
寒いから甘いものが必要なのかな。
なんて思いました。
飴煮。色がいかにも飴って感じがします(^^)。
by mei (2009-09-25 15:24)