あんずの姿煮

大好きなあんずの出盛りが終わりそうなので、
たくさん八百屋さんで買ってきました。

今日はまず、おじさんから教わった「あんずの姿煮」です。
教わったと言っても、「お酒とお砂糖で煮て、冷やすとおいしいよー」
と声をかけてもらっただけ。

おじさん曰く「姿煮」なのですが、多分コンポートの事でしょう。
と思って、適当に作りました。





ホーローのお鍋にあんずを丸ごと（カワはむかないで）入れ，
ひたひたになる位の白ワインとお水を入れます。
お砂糖（今回は三温糖）をあんずの重さの半量くらい入れます。

紙のベーキングシートで落とし蓋をして、弱火でコトコト煮ます。
１０〜１５分くらいで煮えます。
すごく崩れやすくて、最初はうっかり３０分くらい火にかけてしまい、
見事にバラバラに崩れてしまいましたー。

冷たーく冷やして、甘みがよくしみたところで召し上がれ。



どうってことないおやつですが、あんずの自然な甘さが美味しかったです。
白ワインを、フルーツのリキュールに変えたり、シナモンステックを入れて煮たり、
などなどアレンジできそうです。
残った煮汁はシロップになります。アイスティーに入れたり使えますよ。

コメント 4

ひんやりスイーツに大変身ですね！
でも姿煮・・・そう言われるとなんだか和！って感じがしますね♪

by pan-nohi (2009-07-30 15:17) 

姿煮・・・おじさん、ナイスです。
初めて聞きました。
でも、コンポートって確かに姿煮かぁ。
by お散歩パンダ (2009-07-30 20:38) 

♬pan-nohiさん
ちょっと和というか…
いまひとつオシャレにならなかった所が、
いい味出してるかな、と思ってます。

♬お散歩パンダさん
ここのおじさん、面白いんです。
メロンを買った時、２つの内どっちにするか決めかねて
両方買った時、「そうそう、迷ったら両方買うのがいいよー」
ですって。
by スパロウ (2009-07-30 21:57) 

今年は杏は買えませんでした。
美味しそうですね～♪
by mei (2009-07-31 13:40)