梅シロップ：食のアトリエスパロウ blog：SSブログ

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梅シロップ　[料理] [編集]

いやはや、蒸し暑い日々が続きますね。
この時期、欠かせないのが梅シロップ。
毎日飲んでます。

出来上がりまで語ると長くなってしまうのですが…

近所の公園に梅林があります。
６月になると、たくさんの実が落ちていて、
試しに拾って作ってみたのが始まりです。

ただ残念な事に、今年は全然落ちていなくて…
まだ木になっている内に、よじ登ったり、棒でたたいたりして
ムリに穫っていってしまうようなのでした。
木がかわいそうです。
そこで、毎日少しずつ、落ちている実を拾っては冷凍し、
２週間ほどで、なんとかまとまった量になったのです。

今年のシロップは、こんないきさつがあり、美味しさひとしおです。

今の梅林はこんな感じ。

作り方は至って簡単です。
◆材料：よく洗った梅（１晩冷凍しておく）、梅と同量のお砂糖（何でもいいです。今回はごく普通の上白糖）
①漬け込む容器はアルコールなどで消毒しておきます。
底から梅→お砂糖→梅→お砂糖　と、適当に重ねて入れます。
一番底は梅、一番上はお砂糖になるようにしてください。３回くらい繰り返すといいです。
②涼しい所に置いておきます。
初めは、梅が冷たいので、水滴がたくさん出ます。
床を水浸しにしないように、新聞紙などを敷いてください。
③２〜３日で水分が出てきたら，ときどきゆすります。
１週間くらいで飲めるようになります。
今回は１０日間くらい寝かせました。
④もし余裕があれば、できた液を鍋に移して、３０分くらい火にかけて煮詰めると、日持ちがします。味もコクが出ます。
⑤４倍くらいのお水で薄めて召し上がれ〜。