ディッピングパン作りました

『ディピングパン』
「ブランジェリーコム・シノワ」西川シェフのレシピです。

本に出ていて、前から気になっていたもの。
今日は時間があったので、ようやく作ってみました。

それはそれは手間がかかりました。
いつになったらできるのかしら…
途中で挫折しそうになりました。

まず３種の具材を作ります。
◎ゴボウのソテー＋クルミ
◎ツナ＋ブロッコリー　ニンニクオイルで炒めます
◎ザーサイ＋チャーシュー

フォカッチャ生地に、３種の具材を混ぜ込みます。
具の方がパン生地より多いくらい。
モリモリです





少し休ませてから20gに分割。
分割してもしても、なかなか終わりません。
少しベンチタイムです。

ベンチ後、まるめ直し。
丸めても丸めても、なかなか終わりません。

ようやく２次発酵





やっとの事で焼成。
200℃で10分

わーっ、ようやくできました！





３種のディップをつけて食べます。
ゴボウクルミには→ゴルゴンゾーラ＋ヨーグルト
ツナブロッコリーには→トマト＋トマトペースト＋ニンニクオイル
ザーサイチャーシューには→甜麺醤＋コチュジャン＋ポン酢＋ネギ＋ゴマ





３種それぞれインパクトあり。
私はゴボウクルミにチーズソースをつけるのが１番好きでした。

いやはや、さすがシェフ、斬新なパンです。
パーティーの為の試作だったのですが、
あまりにも手間がかかるので、どうしようかな…

お味も、かなり新鮮でした。
パンというよりお料理と言った方が良いような。
私はモリモリいけました。
お酒のおつまみにも合いそうです。

たくさんできたので、こんな風にラッピングして
お友達にプレゼントすることにしました。



ソースをつけなくても、具材に味がしっかりついているので大丈夫。
少しトーストすると、具材が香ばしくておいしいです。

コメント 4

すごい沢山のパンですね。
成形、大変そう・・・お疲れ様でした。
フォカッチャ生地に具材を混ぜ込むんですね。
しかもソースつきとは手間かかりますねー。
どのお味も気になります。美味しそうです。
by お散歩パンダ (2009-07-22 08:23) 

確かにすごい手間ですね！
でも、売っていたら買っちゃう感じです。
おいしそう♪
by mei (2009-07-22 13:56) 

具を準備するだけでも大変そうですね！
でも色々なチャレンジって楽しみでもあり・・・ぱんを作っていて
わくわくします！

ゴボウとくるみ♪おいしそうですね！！

by pan-nohi (2009-07-22 14:34) 

☆お散歩パンダさん
そうそう、成型を思い出すと疲労がよみがえります。
合計６０個くらい丸めました。

☆meiさん
そうですね、こういうの売っていても良いかも知れません。
かなり具材の味と、香りが、主張してます。
ごはんのようなパンのようなで面白いかも。

☆pan-nohiさん
そうですよね！
色々なチャレンジ、ホント楽しいです。
同感です！
by スパロウ (2009-07-22 23:47)