南仏チーズの旅

南仏チーズ旅行へ行ってきました。
熟成士マダムHISADA主宰の研修旅行に参加させていただきました。

アヴィニョンから始まり、ミヨー、ラルザック、モンペリエなど、
プロヴァンスやミディ・ピレネー周辺をまわりました。
この辺りは、山羊と羊のメッカ。
シェーブルチーズに目の無い私にとっては、この上ない楽しみでした。
山羊農家、羊農家、青カビ熟成の洞窟…etc…
いろいろと訪ねました。

特に心に残ったのが、アルリックでのピクニックです。
チーズ熟成士の重鎮ローラン・バルテルミー氏と奥さまのクロディーヌさんと一緒に
ぶどう畑をサイクリングし、お昼にピクニックをしました。
きれいにテーブルと椅子をセッティングしてくださり、お料理の豪勢だったこと。
数々のシェーブルチーズ、生ハムやパテ、特産のさくらんぼ、極めつけはトリュフ。
丸ごとトリュフを惜しげも無くその場でスライス。
オリーブオイルにぐぐらせ、バゲッットにのせてパクリ。
緑の中でいただくと格別でした。

自転車で周辺の渓谷や畑などを巡り、土や木をじっくり観察し、
気候や歴史をゆっくりと説明していただきました。
さくらんぼの特産地。その場で収穫している農家から買い求めていただきました。
実際の土地を歩いて、触って、食べる。そして土地の人と話をする。
最高の勉強になりました。

まだまだ、ほんの一部です〜