ガリガリ クロワッサン

先日、雪の日。
映画をみに行こうかと思っていたのですがくじけてしまいました。
家に一日おこもり。
久々にクロワッサンを作ろうという気になりました。

クロワツサンは食べるのは大好きなのですが、作るのはどうも面倒で…
エイッと思いきらないと始められません。
せっかくやる気になったので、２シート分16個作りました。

レーズン酵母で全粒粉入りのガリガリ食感タイプにしました。
フランス人が食べたら「これはクロワッサンではない！」と言いそうです。
生地自体がしっかりしているのと、バターの量が少ないのとで、
ハラハラと繊細なパティスリーのヴィエノワズリーとは大違いです。

自分の好みがこうなので仕方がありません。
パリでも、数軒のパン屋さんでクロワッサンを買ってみました。
どこもバターの香りが良く、きめ細やかな層の軽い歯触りのものでした。
日本との違いはその大きさ。裕に２倍はあります。

そんな中、「ポワラーヌ」のクロワッサンだけは違いました。
ザックリとしていて噛み応えがあり、粉の風味も感じられました。
さすが老舗中の老舗。
噛みしめて完食しました。

路地裏でかぶりつく直前。ベンチに広げて撮りました。