ひと足遅いパネトーネ

パネトーネです。小ぶりですが。

少し季節外れですが…
パネトーネを作りました。

少し前より、パン店で仕事をされていた先生より
パン作りのことを教わっています。
超高加水が持ち味のレシピは扱いが難しく、手間がかかりますが、
それだけ味わいが深くて作り甲斐があります。

こちらのパネトーネは何やらすごいとの噂だったのですが、
昨年のクリスマス時季に受講し損ねてしまいました。
悔しくて悔しくて。
遅ればせながら念願かない、教えていただきました。

100%を超える水分量でそれはそれは手強い生地でした。
しかし、その分、出来上がりが違いました。

ナンぢゃこりゃ！？
びっくりするほどしっとりしています。
パネトーネはパサつく感じのものが多いのですが。
自家製酵母仕込みなのですが、ふんわりで水分たっぷり。
クリスマスとは言わず、普段でもお菓子代わりに良さそうです。
発酵菓子ということで。

しかし…
この手間。作るかな？？？