柚子酵母のクロワッサン

クロワッサンは大好きです。
初めてのお店では、まず最初にクロワッサンを試してみます。

しかし作るとなると…
不器用なもので、ついつい敬遠してしまいます。
教室で作るくらいで、自宅ではほとんど作ったことがありません。

年末に起こした柚子酵母液種。残りを消費しなくちゃ。
山食、角食、カボチャパン、バゲット、テーブルロール各種。
やり尽くしてしまいました。
冬だし作りやすいかな？
思い立ってクロワッサンを作ってみました。

冷蔵発酵した生地でいざ折り込み。
気合いを入れて始めたのですが、奇跡的にすんなりできました。
国産中力粉「花象３１」に全粒粉を混ぜた生地が、縮まずに伸びて扱いやすかったです。
まだ部屋が温まっていない朝イチに作業をしたので、
３ツ折り３回が一気にできました。
どうした事か？不思議です。何やら怖い。

クルクルっと成型してオーブンへ。
クロワッサンの焼けるにおいってたまりませんね。
発酵バターのいいにおいがお部屋に広がります。
念願の朝から焼きたてクロワッサン。

多少のイビツさは気にせずに。
ザクッザクッといただきました。
カフェオレと一緒に。

冬の内に。また作ろう、と思います。

タグ：クロワッサン