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シュトーレン 今年も作りました [パン]

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今年もレーズン酵母のシュトーレンを作りました。
お世話になった方たちへプレゼントしたいな、と数えて6個作りました。

差し上げたい日から逆算して、ドライフルーツの漬け込みからスタートです。
いつものフルーツに、今回は輪切りのドライ・オレンジ砂糖漬けも加えてみました。
赤ワインをフルーツ全体に馴染ませて2日間置きます。

フルーツと酵母が出来たら、いよいよ生地作り。
発酵バターを何とか入手することができました。
せっかく作るのだからとエイッとふんだんに使いました。
成型時、センターにマジパンの代わりに栗の渋皮煮と丹波のぬれ甘納豆を入れました。
一昨年甘納豆を入れたところ好評だったので、和素材を増やしてみました。

焼いていると発酵バターの良いにおいが家中に漂います。
溶かしバターとお砂糖でしっかり覆って、皆さまの所へ旅立っていきました。
待つ事1週間。我が家でお待ちかねの試食です。
家族はこのシュトーレンが大好き。厚めにスライスして朝ごはんにモリモリ平らげました。
ぬれ甘納豆と栗の上品な甘さがレーズン酵母の生地と良く合います。
オレンジの爽やかな風味が効いていました。

皆さまも気に入ってくれると良いのですが。
あの人・この人、大切な方たちのお顔を思い浮かべて作りました。
年末の慌ただしい中、楽しい時間をいただきました。

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サンデーマーケット終了しました。 ありがとうございました [お知らせ]

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12月6日のサンデーマーケットが終了しました。
今回は切り絵作家の夫YUYAとのコラボ出店でした。
初出店で初コラボということで、どうなることやら… と見当もつきませんでしたが、
楽しく参加させていただきました。

人気菓子店が多数出られる中、米粉のベーグルをマイペースで販売させていただきました。
ベーグル生地やサンド具材の説明など、対面してお話できた事が楽しかったです。
何度も試作を重ねて出来上がったものばかり、ついつい一生懸命語ってしまいました。
「美味しかったからまた来ました」と戻ってきてくださった方が数名おられ、とても嬉しかったです。
ボチボチ順調にお買い上げいただき、3時間ほどで完売となりました。

温かいお客さまと出店関係者の方、それとお天気に恵まれたこと、感謝の気持ちでいっぱいです。
冬の日曜昼下がり、屋外でパクッと召し上がっていただけるようにと、今回はベーグルをご用意しましたが、パンやお菓子で温めていることがたくさんあります。
今回の事はとても良い経験となりました。
実現に向けて走り始めます!
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サンデーマーケット ベーグル情報その4 [お知らせ]

12/6(日)サンデーマーケットに出品するベーグル最後のお知らせです。

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かぼちゃ&シナモンレーズン
生地に蒸したかぼちゃを練り込み、シナモンレーズンをMIXしました。
大のかぼちゃ好き。どうしてもかぼちゃ入りのベーグルを出したくて随分試作をしました。
水分調整や発酵時間が他のベークルとは違って調整に苦労しました。
ようやくできました!モッチリしっとりです。
軽くトーストするとモッチリ感とシナモンの香りがアップします。

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サンドは安納芋のスイートポテトにキャラメリゼしたクルミをたっぷり挟みました。
最後にプラムジャムを少しトッピング。プラムの酸味が全体を引き締めてくれます。
スイートポテトはマスカルポーネチーズ入り、ミルキーでコクがあります。
パンと同じぐらい、ドーン!と挟みました。
さつま芋好きにはたまらないサンドで〜す。
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サンデーマーケット ベーグル情報その3 [お知らせ]

12/6(日)サンデーマーケットに出品するベーグルを引き続きお知らせします。

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白ごま&クルミ ベーグル
自家製の白ごまペーストを生地に練り込み、砕いたクルミをMIXしました。
大のごま好き。ペーストは粒のごまをすりつぶして太白ごま油と合わせました。
香りがダンゼン豊かです。
ごま入りの生地は冷めてもしっとりフワフワ。
軽くトーストすると、ふわっとナッツの香りがたちます。

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サンドはマッシュポテト&チェダーチーズ。
黒コショウの効いたポテトにイギリス産のレッドチェダーチーズをタップリ挟みました。
チェダーは本家本元のイギリス産、風味豊かです。
クルミ入りの生地との相性はバッチリ。
ランチにガブリッと召し上がってください。
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